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CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS
CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS ist ein intelligenter Kombiofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert, mit Dampf kocht und vieles mehr. Automatische Garvorgänge und intelligente Funktionen für stets einwandfreie Ergebnisse.
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Kocharten
Geben Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf
Kochen ohne Feuchtigkeit
- GRILLEN: Die neue Art zu grillen. Ein Ofen, der das Kochen in völliger Autonomie erledigt. Leckeres Essen, zufriedene Gaumen. Keine Zeitverschwendung.
- ANBRATEN: Ihr UNOX-Ofen steht im Mittelpunkt jedes Garvorgangs. Verwenden Sie es, um Fleisch, Fisch und Gemüse vor oder nach dem Kochen bräunen, um deren Geschmack und Aroma zu verbessern.
- FRITTIEREN: Feuchtigkeitslosigkeit bedeutet knusprige und goldene Panade. Hervorragende Aromen, perfekte Konsistenz, saftigeres Fleisch, Gemüse und Fisch mit zarten, aber gleichmäßigen Aromen.
- AUF DEM BLECH BRATEN: Wenn Sie schnelles, aggressives, aber niemals exzessives, stets gleichmäßiges, gebratenes Essen wünschen, ist die richtige Antwort Ihr UNOX-Ofen.
- RÄUCHERN: Überraschen Sie die anspruchsvollsten Gaumen Ihrer Kunden, indem Sie Ihren UNOX-Ofen mit HYPER.Smoker in einen Räucherofen verwandeln! Verwenden Sie Holzspäne, wählen Sie die Intensität und lassen Sie den Ofen alle Einzelheiten des Räuchervorgangs steuern.
Kombi-Kochen
- BRATEN: Meine Braten sind so, wie Sie von ihnen geträumt haben. Saftig und lecker. Minimale Gewichtsreduzierung, präzise und gleichmäßige Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Immer perfektes Garen. Mit oder ohne Kerntemperaturfühler.
- SCHMOREN: Sie und UNOX. Eine Perfekte Kombination. Mit Ihrer Erfahrung und Zuverlässigkeit kochen Sie alles. Sogar die traditionellste Küche. Weniger Töpfe, weniger Pfannen. Mehr Zeit.
- NIEDERTEMPERATUR GAREN: Ihre Braten, wie Sie davon geträumt haben. Saftig und lecker. Minimaler Gewichtsverlust, präzise und konstante Innentemperatur und Saftigkeit.
- ÜBERNACHT GAREN: Kochen Sie, wenn sich niemand in der Küche befindet, maximieren Sie den Ertrag, die Verwendung Ihrer Öfen und die Rendite Ihrer Investition.
Dämpfen
- DÄMPFEN: Voluminöser, zarter aber kraftvoller Dampf. Der Garraum ist in weniger als 20 Sekunden gesättigt. Von 35 bis 260 Grad. Entdecken Sie die grenzenlose Kraft der STEAM.Maxi-Technologie!
- SOUS-VIDE GAREN: Alle Aromen Ihrer Zutaten, ergänzt durch moderne Kochtechniken. Effizienter als ein Wasserbad und grenzenlose Vielseitigkeit.
- EINKOCHEN IN GLÄSERN: Die perfekte Dampfverteilung von STEAM.Maxi ermöglicht das Einkochen des Produkts in Gläsern, für diejenigen, die die innovativsten Kochtechniken verwenden und wünschen, dass die Aromen kombiniert, aber gut erhalten bleiben.
- PAR-BACKEN UND VORBACKEN: Backen von Süß- und Backwaren. Vorgaren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Ihr UNOX-Ofen bereitet Sie auf den besten Service zu Spitzenzeiten vor.
- PASTEURISIEREN: Ja, Sie können auch pasteurisieren, um zeitlose Qualität für Ihre Kreationen zu gewährleisten, die Qualität zu standardisieren und den Gaumen Ihrer Kunden zu begeistern.
Backen von Backwaren und Backwaren
- HANDWERKSBÄCKEREI: Perfekte Belüftung, präzise Feuchtigkeitsanteile und Einheitlichkeit an allen Stellen des Bleches, auf allen Blechen. Bei Bedarf zusätzliche Dampfproduktion mit STEAM.Boost, um goldene und glänzende Oberflächen für Ihr Brot zu erhalten.
- SÜSSWAREN: Bei den UNOX-Öfen haben Sie die volle Kontrolle über den Backvorgang, von den empfindlichsten bis zu den extremsten, wobei auf Aromen und Strukturen des Teigs sehr geachtet wird.
- TIEFKÜHLBÄCKEREI: Das Backen von gefrorenem Teig ist eine Wissenschaft. UNOX-Öfen liefern ohne Anstrengung duftende, klare und konsistente Innenstrukturen mit goldenen und gleichmäßigen Außenflächen.
- ENTFEUCHTUNG: Drei goldene Regeln: präzise Temperatur, sanfte und regelmäßige Belüftung und maximale Feuchtigkeitsentnahme. Bereiten Sie sich auf eine perfekte Dehydrierung vor.
- PLÄTZCHEN UND KLEINGEBÄCK: Präzise, wiederholbar, einheitlich. Gleiche Farbe, gleiche Struktur, gleiches Ergebnis vom ersten bis zum letzten Stück. Entdecken Sie das Vergnügen der Perfektion.
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Elektro | Gas | Elektro | Gas | Elektro | Gas | Elektro | Gas | |
Modell | XEVC-1011-EPR | XEVC-1011-GPR | XEVC-1021-EPR | XEVC-1021-GPR | XEVC-0711-EPR | XEVC-0711-GPR | XEVC-0621-EPR | XEVC-0621-GPR |
Firmenname | 10 GN 1/1 PLUS | 10 GN 1/1 PLUS | 10 GN 2/1 PLUS | 10 GN 2/1 PLUS | 7 GN 1/1 PLUS | 7 GN 1/1 PLUS | 6 GN 2/1 PLUS | 6 GN 2/1 PLUS |
Art der Steuerung | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH |
Anzahl der Bleche | 10 Einschübe | 10 Einschübe | 10 Einschübe | 10 Einschübe | 7 Einschübe | 7 Einschübe | 6 Einschübe | 6 Einschübe |
Blechgröße | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 2/1 | GN 2/1 | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 2/1 | GN 2/1 |
Abstand | 67 mm | 67 mm | 77 mm | 77 mm | 67 mm | 67 mm | 77 mm | 77mm |
Spannung | 400V 3N~ | 230V 1N~ | 400V 3N~ | 230V 1N~ | 400V 3N~ | 230V 1N~ | 400V 3N~ | 230V 1N~ |
Gewicht | 95 kg | 110 kg | 180 kg | 190 kg | 85 kg | 100 kg | 150 kg | 180 kg |
Elektrische Leistung | 18,5 kW | 1 kW | 30.8 kW | 1 kW | 11,7 kW | 1 kW | 20,5 kW | 1 kW |
Gasnennleistung max. | 22 kw | 33 kW / 35 kW | 19 kW | 24 kW /25 kW | ||||
Breite | 750 mm | 750 mm | 860 mm | 860 mm | 750 mm | 750 mm | 860 mm | 860 mm |
Tiefe | 773 mm | 773 mm | 1135 mm | 1135 mm | 773 mm | 773 mm | 1135 mm | 1135 mm |
Höhe | 1010 mm | 1010 mm | 1162 mm | 1162 mm | 843 mm | 843 mm | 842 mm | 842 mm |
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Elektro | Gas | Elektro | |
Modell | XEVC-0511-EPR | XEVC-0511-GPR | XEVC-0311-EPR |
Firmenname | 5 GN 1/1 PLUS | 5 GN 1/1 PLUS | 3 GN 1/1 PLUS |
Art der Steuerung | ELEKTRISH | ELEKTRISH | ELEKTRISH |
Anzahl der Bleche | 5 Einschübe | 5 Einschübe | 3 Einschübe |
Blechgröße | GN 1/1 | GN 1/1 | GN 1/1 |
Abstand | 67 mm | 67 mm | 67 mm |
Spannung | 400V 3N~ | 230V 1N~ | 230V 1N~ / 400V 3N~ |
Gewicht | 70 kg | 85 kg | 50 kg |
Elektrische Leistung | 9,3 kW | 0,6 kW | 5 kW |
Gasnennleistung max. | 15 kW | ||
Breite | 750 mm | 750 mm | 750 mm |
Tiefe | 773 mm | 773 mm | 773 mm |
Höhe | 675 mm | 675 mm | 538 mm |
Kontakt
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Udo Müller
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