Gesucht werden Expert*innen aus der Gemeinschaftsverpflegung

Wie gestalten Sie ihre Speiseplanung? Welche Kriterien sind f├╝r Sie beim Einkauf von hoch verarbeiteten Produkten f├╝r die Kitaverpflegung relevant und welche Bedeutung hat das Thema Salz- und Zuckerreduktion sowie Fettoptimierung in Ihrem Unternehmen? Auf Basis dieser und weiterer Fragen entwickelt die Deutsche Gesellschaft f├╝r Ern├Ąhrung e. V. (DGE) zusammen mit der Hochschule Albstadt-Sigmaringen (HSAS) und dem Unternehmen Pro Care Management (PCM) Ma├čnahmen und Angebote f├╝r eine gesundheitsf├Ârdernde Kitaverpflegung. Diese sollen alle Beteiligten dabei unterst├╝tzen, sich gemeinsam f├╝r eine zucker- und salzreduzierte sowie fettoptimierte Verpflegung einzusetzen.

Um herauszufinden welche Schritte daf├╝r notwendig sind, l├Ąuft derzeit eine Umfrage f├╝r Anbieter*innen der Kitaverpflegung. ÔÇ×Unser Ziel ist es, zu erfassen, worauf Anbietende beim Einkauf hochverarbeiteter Lebensmittel achten. ÔÇ×Dabei steht die Frage im Vordergrund, welche Rolle aktuell die Salz- und Zuckerreduktion sowie die Fettoptimierung bei der Kitaverpflegung spieltÔÇť erl├Ąutert Dr. Ernestine Tecklenburg, Leiterin des Projekts Start Low. Neben den Einrichtungen f├╝r Gemeinschaftsverpflegung werden in K├╝rze auch noch Kitas befragt, die selbst kochen. Hier sollen weitere Informationen aus dem Praxisalltag der Einrichtungen gesammelt werden.

Hauptziel des Projekts Start Low ist es, Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung im Bereich der Kitaverpflegung dabei zu unterst├╝tzen, Ma├čnahmen zur Reduktion von Zucker und Salz sowie zur Reduktion und Optimierung von Fett zu entwickeln, bereitzustellen und die Wirksamkeit zu ├╝berpr├╝fen. Start Low wird als Projekt von der DGE koordiniert und im Auftrag des Bundesministeriums f├╝r Ern├Ąhrung und Landwirtschaft (BMEL) durchgef├╝hrt. Es l├Ąuft seit dem vergangenen Herbst f├╝r drei Jahre. Die F├Ârderung des Vorhabens erfolgt aus Mitteln des BMEL aufgrund eines Beschlusses des deutschen Bundestages. Die Projekttr├Ągerschaft erfolgt ├╝ber die Bundesanstalt f├╝r Landwirtschaft und Ern├Ąhrung (BLE) im Rahmen des Programms zur Innovationsf├Ârderung.

Mehr Details: https://www.die-welt-der-gastronomie.de/schlagzeilen-der-gastronomiewelt/alle-gastronews-im-%C3%BCberblick/906-start-low-projekt-umfrage-gesunde-kitaverpflegung-expertinnen-gemeinschaftsverpflegung.html

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